玫瑰科绿色植物青蒜的鳞茎。
蒜头、胡蒜、独头蒜。
多年后生植萃。鳞茎具6～10瓣，外包装灰褐色色或淡浅棕色于膜质鳞被。叶基生，安全板，扁形，线状披针形，根颈呈鞘状。花茎站立，高约60里米;佛焰苞有长喙，伞形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，膜质，浅有机；花小，花间多杂以暗色珠芽，或完全性无珠芽；花柄细，生长于花；花被6，粉红，圆柱体状披针形；雄蕊6，白，花药凸现；雌蕊1，花柱凸现，白，子房上位，长圆柱体状椭圆形，先端凹入，3室。蒴果，1室散架；图片种子黄色。开花期季节。
全国的各市均有种植技术。
3月叶时采收，放干。
鳞茎呈扁球型或短圆锥形形，外有灰粉色色或淡粽色干膜质鳞被；剥鳞叶，内有6~ 10个蒜瓣，轮生住花茎的身边的；茎茎部盘状，生有绝大部分须根。企业每一名个蒜瓣项目外包胶片，剥去胶片，不难发现粉色、肥厚多汁的鳞甲。有浓厚的蒜臭，味荤腥。
性温，味辛。归脾经、胃经、肺经。
行滞气、暖脾肺、消积、祛毒杀虫的操作。属温里药。
水量5～10克，煎服或生食；外抹合适的，捣烂热敷或组织切片外擦。用治痈疽疔毒、疥癣；泄泻、痢疾、肺痨、誓师咳；钩虫、蛲虫病等。
蒜头辣又有灭菌效应，但在清爽的蒜头中并不留存，它是蒜头某种含的蒜氨酸受蒜头酶的效应而水解反应导致的。药学实验显示，蒜头有不弱的抗革兰氏阴性菌及抗革兰氏阴性菌效应，其基理有机会是是由于使巯基灭活而抑止了与微生物培养基技术生長人工孵化有关的含巯基的酶；对多类病原菌革兰氏阴性菌、革兰氏阴性菌、阿米巴原虫及陰道滴虫等有明显的的抑茵或灭菌效应；可升高充斥细胞膜的充斥职能，提升免疫性程度，下降血糖及脂质代谢率;有防癌及抗血细胞聚积等效应。
本品含蒸发掉油约0.2%，具麻辣味和特臭，大部分含大祘素、大祘辣素、二烯丙基硫醚、甲基烯丙基二硫醚等营养成分。
阳虚火旺者，并且 目疾、口齿、喉、舌诸患和时行病后均均禁服生品，慎服熟品。敷脐、作栓剂或灌肠均不建议于女性。外擦人机对战部有明显的刺激到性，能所致炙热、疼痛感、起疱，故不能够长时间敷。
