中医认为,“心主血,肝藏血,脾统血”,当贫血发生时,代表这三个脏腑功能衰弱,导致血虚。脸色苍白,甚至萎黄,指甲苍白、容易断裂,疲倦无力,嗜睡,健忘,头晕眼花,呼吸急促,月经失调,性欲降低等症状,严重时甚至还会造成心脏肥大、肝脾肿大。
大枣富含人体不可缺少的营养物质蛋白质、脂肪及多种矿物质元素、维生素等微量元素。大枣可滋阴养血、养心安神、补益脾胃、解药毒,治胃虚食少、脾弱便溏、气血津液不足、心悸怔忡等症状。现代医学发现,大枣对于贫血、高血压、消化道肿瘤、肝炎及肝硬化都有效,还能改善严重失眠、神经衰弱的问题。
大枣味甘甜性平,药用价值非常高,药膳上几乎缺少不了它。这里介绍两种缺铁性贫血的药膳应用,非常简单,而且生活中也经常食用。一种是大枣搭配黄豆、花生,它们含有丰富的铁及造血时非常需要的B族维生素,对于改善贫血的效果显著。另一种是搭配含铁量丰富的绿色蔬菜,如芥蓝、菠菜等,再搭配牛肉,因牛肉含有容易被人体利用的血红素螯合铁,加上蔬菜中的维生素C可促进铁的吸收,这样更利于增强体内造血功能。