明代顾元庆在其所著《茶谱》中对茶叶的功用作了全面叙述，茶“能止渴，消食除痰，利尿道，明目益思，除烦去腻”。
古人短短一句话，就概括了喝茶给人们带来的众多好处。
除此之外，喝茶还有一个特大的好处——防癌！
不过，要想通过喝茶达到防癌的效果，是有前提的。
喝茶能防癌，但前提是......
现代实验证明，茶叶对常见的癌症都有预防效果，如前列腺癌、胃癌、肝癌、肺癌等。
因为肿瘤生成的原因，很大一部分在于人体细胞抗氧化能力不够，导致自由基清除不足，人体里有大量的自由基积累，那么癌症的发病率就会高。
另外，细胞DNA受损也容易引起肿瘤。
而茶中所含的茶多酚，有强大的抗氧化和清除自由基作用，且对细胞DNA损伤，也有一定的修复作用。
日本曾做过一项研究，该研究调查了8522人，跟踪10年。
调查结论是：如果女性每天饮茶10小杯（一小杯120ml），癌症发生时间平均延迟7.3年，男性可以延迟3.2年。（男性效果之所以不如女性，因为有抽烟、喝酒等干扰因素）
所以说，喝茶在一定程度上能起到防癌的作用。
不过，要想达到防癌的效果，对量是有要求的。
无论是喝茶，还是服用茶提取物，须达到一定的量，才能有防癌的效果。
喝茶的话，一般来说，每天要喝两杯，干茶每天大概6~15克，体力劳动者可以多喝一点。
>>>问题来了，茶种类那么多，哪一种防癌效果更好呢？
其实只要是含有茶多酚或者茶多酚氧化产物的茶，都有防癌的效果。
不过，不同茶类，由于生产工艺不同，其成分也会发生变化。
因此，它们的防癌功效难免会有所差别。
一般认为绿茶比红茶好一点，因为绿茶茶多酚含量较多。
但红茶有不同于绿茶的成分，比如茶红素等茶色素，也有防癌功效。
成也喝茶，败也喝茶！
喝茶虽能防癌，但如果你喝得不对，反而会致癌。
说到这儿，估计大家都会想到隔夜茶了，那么隔夜茶到底能不能喝呢？
隔夜茶会致癌，不能喝？
说隔夜茶会致癌的理由无非是：茶叶放置过夜后，会产生亚硝酸盐。人喝了后，亚硝酸盐会在体内发生化学变化形成致癌物质亚硝胺。
其实话说得没错，但抛开剂量谈毒性的都是耍流氓。
国家规定：
生活饮用水的亚硝酸盐标准是 1 微克/ml
只要亚硝酸盐不超过这个量，就是安全的。
而实际上，一般隔夜茶的亚硝酸盐含量都不会超过这个数字，甚至远远低于人们从日常的主食、蔬菜中摄入的量。
所以说，隔夜茶会致癌这种说法，根本就站不住脚。
不过，隔夜茶虽不致癌，但也不能肆无忌惮地喝。
>>>能不能喝，还要看情况
如果时间很久，发生质变或者微生物污染而发霉、变馊，你就不要再喝了。
一般来说，隔夜茶只要没有变质，喝了对人体不会产生不良影响。
但是如果发生质变或者微生物污染而发霉、变馊，那就不要再喝了。
总之，只要肠胃健康，隔夜茶也没有变质，那么还是可以喝的。
如果从营养、卫生的角度来讲，还是提倡现泡现喝。
真正致癌的茶是......
不卖关子，直接说，那就是烫茶！
我国潮汕地区食管癌高发，可能就与他们爱喝功夫茶的习惯有关。
因为功夫茶讲究的就是一个“烫”，喝的时候一定要趁热。但这一烫，就容易把食管给烫坏。
这个“烫”具体指的是多少度呢？
65℃以上。
我们的口腔和食管表面覆盖着娇嫩而脆弱的黏膜，它们对温度很敏感。
适宜的进食温度是10℃~40℃；能耐受的高温也只在50℃~60℃。
超过65℃便能烫伤黏膜 ，偶尔的烫伤，黏膜还可以自我修复。但若经常如此，就会导致不正常的“异型性”细胞会越来越多。
长此以往，就算不得癌，口腔溃疡、食管溃疡等问题也是避免不了的。
目前，国际癌症研究机构（IARC）已经将65℃以上的热饮列入2A类致癌物。
所以，爱喝热茶的人，尤其是爱喝功夫茶的潮汕老铁们，一定要注意！
刚沏好的茶，最好放一放、凉一凉再喝，用嘴唇抿一下，感觉不烫口就行。
除此之外，烫口的食物、热水、汤，也最好都先晾一晾，等不烫了再吃再喝。
另外，除了烫茶要少喝外，还有一种茶，也不建议多喝——浓茶。
浓茶含有较高的氟，而氟主要通过肾脏排出去。
当人体摄入过多的氟时，会增加肾脏负担，一旦超过肾的排泄能力，氟就会在肾里堆积，对肾造成损害。
此外，常喝浓茶，还会引起心慌、尿频、伤胃、贫血、骨质疏松症等症状。
所以，建议大家尽量少喝浓茶。
★ 怎么判断茶浓不浓呢？
一看颜色，茶水颜色很浓，有点浑浊；二尝味道，尝起来很苦，没有茶的清甜。
