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中药知识

夏天多吃肉,不如多吃豆

添加时间:2020-06-30 14:31:49  浏览次数: 次

1解暑第一豆:绿豆
 
夏季烈日当空,一不注意就得中暑。而绿豆恰恰是清热解暑的一把好手。
 
中医认为,绿豆性凉、味甘,具有降火、消暑止渴、利尿下气、滋养脾胃等功效,可用于改善目赤肿痛、咽喉疼痛、耳鸣、鼻出血等问题。
 
并且,在遇到食物中毒、酒精中毒、农药中毒、误服药物中毒等紧急状况时,送院前若是先灌一碗绿豆汤,还能起到一定的解毒作用。
 
平时煮绿豆水,建议在水烧沸后再煮2~3分钟就行了,别煮太久。
 
因为绿豆清热去火的功效主要在于皮,而如果煮的时间太长,效果就会打折扣了。正如李时珍所言“绿豆,肉平,皮寒”。
 
养生推荐:绿豆菊花汤
 
做法:
 
取绿豆30克,野菊花10克洗净,将绿豆放入瓦罐,加适量水煮开,再加野菊花,小火煮10分钟左右,稍微放凉后即可饮用。
 
功效:清热解毒、利湿祛火,适用于胃火口臭者(表现为口舌生疮、牙痛、小便黄等)。
 
注意:体质寒凉、脾胃虚寒的人最好少吃绿豆,以免引起脾胃不适;经期女性也尽量不喝,避免出现气滞血瘀、痛经等症。
 
 
2消肿第一豆:红豆
 
李时珍称红豆为“心之谷”,其性味辛、苦、平,有清心养血、利尿消肿、通气除烦、祛痰杀虫之效。
 
可辅助治疗脾虚水肿、小便不利、脚气症、疮痈肿痛、腮腺炎等问题。
 
现代营养学也表明,红豆含有丰富的膳食纤维、维生素B1、维生素B2和铁、钾多种矿物质,有助于预防心脑血管疾病。
 
红豆外皮中所富含的皂角苷,还有很强的利尿效果,能够改善因肾脏功能衰退而引起的脸部、脚部浮肿。
 
红豆除了单吃,还可搭配紫米、莲子、红枣等食物,一起熬成粥食用,既营养更美味;如果觉得麻烦,干脆煮饭时撒把红豆,同样是不错的。
 
 
养生推荐:红豆冬瓜汤
 
做法:
 
取红豆100克,冬瓜200克,红豆洗净后清水浸泡2小时,冬瓜洗净去皮、去内瓤后切块;
 
红豆放入砂锅中,加满清水,大火烧开后转小火继续煮,煮至红豆开花;
 
将冬瓜放锅中,煮至冬瓜变透明,加适量盐调味即可。
 
功效:利水消肿、清火降脂。
 
注意:红豆利尿,尿频者应少吃;肠胃功能较弱的人一次性不能吃太多。
 
 
3健脾第一豆:黄豆
 
黄豆,向来有“豆中之王”的美誉,可补脾胃、调更年期。
 
清代饮食文化书籍《随息居饮食谱》记载,“黄大豆”能够“补中”。其中,补的就是脾胃,常食对改善食欲有益。
 
特别是消瘦、面色萎黄,甚至伴有贫血的人,适合多吃些。
 
此外,黄豆蛋白质含量也很高,相比精瘦肉、鱼肉也不遑多让;它还富含卵磷脂、大豆异黄酮、亚油酸等成分,有利于为人体补充营养。
 
黄豆吃法多样,既可熬汤,也可做成豆浆、豆腐等。
 
 
养生推荐:大豆妙汤
 
做法:
 
取黄豆30克,萝卜250克,黄豆打成粉,萝卜洗净切碎,将黄豆末和萝卜碎一同放入砂锅,加清水煮熟煮烂即可。
 
功效:适用于脾胃不和引起的厌食和腹部饱胀感,还可用于小儿脾胃病。
 
注意:每人每天吃黄豆不宜超过50克;消化不良的人要少吃,以免因黄豆本身产生的气体而导致腹胀;胃炎、肾结石及痛风患者不能吃。
 
 
04祛湿第一豆:白扁豆
 
夏天人们易招暑湿侵袭,出现腹泻、水肿、口苦、胸闷等现象。
 
而说到祛湿佳品,除了薏米,白扁豆也是名头响当当!
 
白扁豆性味平和,不像薏米那般寒凉,易伤脾胃。相反,常吃能够健脾胃、清暑湿,对于由夏天暑湿所致的呕吐、腹泻等症状有很好的保健作用。
 
更重要的是,白扁豆适合多数人食用。尤其是脾胃虚弱的老年人,多吃些白扁豆搭粳米煮的粥,能够健脾和胃。
 
白扁豆吃法同其他普通的豆相似。不过,它还可以炒一炒再吃,或者蒸熟做成豆泥伴着吃。
 
 
养生推荐:扁豆山药红枣粥
 
做法:
 
取白扁豆、山药、粳米各60克,红枣15克,白糖60克。白扁豆、粳米分别洗净,放入锅中,加适量水,大火煮沸后转小火;
 
米、豆将熟时,放入山药、红枣,煮至粥熟透,加白糖调味即可。
 
功效:此粥可化湿止泻。
 
注意:白扁豆必须煮熟煮透才能吃,否则容易发生食物中毒,出现头痛、恶心、呕吐等。
 
 
5护心第一豆:毛豆
 
天热时人易出汗,随着汗液排出,会流失部分钾和钠。
 
而毛豆含有大量钾元素,每100克中含量高达478毫克,不仅有利于补充身体流失的钾,缓解疲劳、体虚等情况,对改善高血压也有帮助。
 
同时,毛豆富含植物性蛋白质、膳食纤维、B族维生素、皂甙、植酸等营养物质,可起到控制血糖、预防贫血、保护心脑血管等作用。
 
毛豆烹饪方式颇多,直接带皮煮着吃或烧菜吃,荤素搭配均适宜。
 
 
养生推荐:五香花生毛豆
 
做法:
 
取适量毛豆、花生,洗净后放锅中,加水没过,再加入小把花椒、八角、姜片、干辣椒和盐,大火煮开,转小火煮烂即可。
 
功效:平衡血糖,护心降脂。
 
注意:腹泻者、消化不良者、尿毒症患者应避免吃毛豆。
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