小孩吃鸡蛋，有助于身体和智力发育；老年人常吃，可获得胆碱，对预防痴呆有帮助；年轻人吃可以很好地平衡营养构成；素食者常吃则能预防贫血。
难怪有人称赞：每天一个蛋，从头补到脚。
不过，鸡蛋虽好，但吃时也有一些注意事项。
吃鸡蛋千万别犯这3个错
没营养还伤身！
1、洗洗再保存
有时候鸡蛋买回来表面脏脏的，于是爱干净的人闲不住了，赶紧把脏东西洗掉。
千万打住！
事实上，在鸡蛋壳上有一层肉眼看不到的保护膜，这层保护膜能够阻止外边的细菌进入鸡蛋内部，鸡蛋内部的水也不会散失。
但是，如果你用清水洗鸡蛋，就容易把保护膜给洗掉，外部的细菌和病毒就能穿透蛋壳，进入鸡蛋内部。
要是鸡蛋本身就被细菌感染而变质的就会使吃的人中毒，妥妥地变成“毒蛋”啊！
建议：别用清水洗鸡蛋，如果看不下去就用干毛巾擦擦吧~
2、老吃生鸡蛋或溏心蛋
有很多人觉得，鸡蛋煮熟以后会导致营养流失，于是选择吃生鸡蛋；还有人钟爱溏心蛋独特的口味......
这种吃法真的不建议！
首先，吃生鸡蛋容易感染沙门氏菌，进而导致食物中毒。
其次，生鸡蛋还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。
抗酶蛋白会影响蛋白质的消化吸收；而抗生物素蛋白能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
只有煮熟后，这两种物质才会被破坏。
3、煮太久
没错，鸡蛋不煮或没煮熟，很不健康，但煮太久也不行~
有研究发现，如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。
而且，蛋的蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
简单来说，久煮的鸡蛋，营养损失重还对胃不好。
而且，鸡蛋煮太久还有一个很大缺点：废火（浪费钱）。
那煮多久好？
给大家分享一个煮蛋技巧：凉水下锅，中火煮开后，再煮5分钟左右就行了。
最好再来说大家都很关心的一个问题——
每天吃几个蛋好？
《中国居民膳食指南》中建议，每天应摄入25~50克的蛋类食物为宜，也就是1个鸡蛋。
不过，有些地方在月子期间，习惯让产妇吃几个甚至十几个蛋。
这要提醒大家，蛋白质摄入量过多，会给代谢带来负担，建议哺乳期女性每天吃2~3个鸡蛋即可，可以吃些肉、鱼等动物性食物。
此外，高血脂者每天摄入膳食胆固醇不要超过200毫克。一个鸡蛋中胆固醇含量约200毫克，而且集中在蛋黄，因此高脂血症者应尽量少吃蛋黄
