补血养心，试试猪血
猪血，又称猪红，也叫“血豆腐、血花”，有“液体肉”之称。
中医认为，猪血性平味咸，归心、肝经，可补血养心、镇惊止血，主治头风眩晕等，还可清毒利大肠。
从现代营养学来看，猪血营养也很丰富。
据测定，每100克猪血含蛋白质16克，远高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量。而且，猪血蛋白质的氨基酸比例与人体接近，相比于其他食材更容易被人体消化、吸收。
另外，猪血还富含铁，每100克猪血含铁高达45毫克，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，缺铁性贫血病人也可常吃。
猪血这样吃，清热又美味
猪血价格低廉，用来做汤、炒菜都可以，经典菜式有川菜毛血旺、东北血肠、台湾猪血糕等，这里介绍几个家常做法：
1.猪血豆腐汤
材料：猪血、豆腐各200g，姜、葱、蒜少许、盐适量。
做法：猪血和豆腐都切成小块；姜、葱切成细末。锅内放油烧热，爆香葱姜，下猪血，烹料酒、加水，烧沸后，再放豆腐块，最后调味即可。
功效：清肠排毒，补血养颜。
2.剁椒猪血
材料：猪血200克、木耳5~7朵、青椒2个、大蒜、食油、辣椒酱、食盐适量。
做法：青椒、木耳切丁、蒜切末、猪血焯水后切丁备用。把锅烧热，放油加入蒜末。辣椒酱爆香，再放腌好的青椒，炒出香味，最后加入猪血、木耳煸炒，熟透调味即可。
功效：清热排毒。
3.木耳炒猪血
材料：猪血200克、木耳5~7朵、青椒2个。
做法：青椒切丁，盐腌半个小时，木耳切丁用；猪血清洗干净，放开水稍微烫一下，捞出切丁待用；锅烧热后放油，将蒜末和辣椒酱爆香，再放腌好的青椒，炒出香味；放入猪血、木耳煸炒，炒熟调味即食。
放心好猪血，这样挑
猪血廉价又美味，市场上经常可以看见。但是什么样的猪血才是放心猪血呢？
★ 看一看
优质猪血一般呈暗红色，如果颜色十分鲜艳，可能是在猪血中添加了血红色素，不建议购买。
再者，可以看看猪血的切面，切面粗糙，有不规则小孔才是好猪血。相反，切面光滑平整，看不到气孔的，大多为假猪血。
★ 摸一摸
优质猪血较硬、易碎，假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
★ 闻一闻
放心猪血有淡淡腥味；而假猪血则通常闻不到腥味。
注意：过量食用猪血会造成铁中毒，所以建议一周内食用不超过2次。同时，高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病病人应少食，患有上消化道出血者忌食。
