豆类是我们生活中不可或缺的一类食物。在我国传统饮食中，也有“五谷宜为养，失豆则不良”之说，意思是养生要五谷兼备，没有豆子就会失去平衡。
如今正处盛夏，天气炎热，雨水丰沛，湿气和暑气并存，饮食应以清热解暑、祛湿健脾为主，正是适合吃豆子的时节。
白扁豆：比薏米祛湿，还健脾
说到祛湿，很多人首先想到的就是薏米。
但薏米偏寒凉，脾胃不好的人吃了不仅不能祛湿，还可能伤了脾胃，得不偿失。如若要健脾祛湿兼得，那还得试试夏日常见的白扁豆！
自古以来，白扁豆就是一款祛湿佳品，深受人民喜爱。
梁代陶弘景称其“其荚蒸食甚美”；
明朝李时珍曾说“嫩时可充蔬食菜料，老则收子煮食”。
白扁豆性味平和，不仅能健脾暖脾胃，还能清暑湿，对于夏天暑湿引起的呕吐、腹泻，也有很好的保健效果。更重要的是，常用白扁豆祛湿，不易损伤脾胃，脾胃虚弱的人也可以常吃。
再者，白扁豆营养价值还非常高。每100克白扁豆含蛋白质2.8克，脂肪0.2克，粗纤维1.4克，钙116毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0.32毫克等。
★ 白扁豆炒一下，药效更好
《本草分经》里说，白扁豆“中和轻清，缓补”，简单的说就是药性平和，不够强劲。如果想让它健脾止泻功效增强，可以试着将它炒一下。
将洗净晾干的白扁豆放锅里清炒，到颜色微黄、有些焦斑时即可，用的时候再把它捣碎。
当然，如果觉得自己炒比较麻烦，也可以直接到药店购买炒制好的白扁豆。
★ 白扁豆这样吃，祛湿特别棒
一般来说，白扁豆较常用来煮粥、煮汤，如果能和以下这些食物搭配，祛湿健脾效果会更好：
扁豆山药红枣粥
原料：白扁豆60克，山药60克，粳米60克，红枣15克，白糖60克。
做法：山药去皮洗净切丁，红枣去核备用。将白扁豆、粳米放入锅中，加水煮粥，40分钟后加入山药丁、红枣，继续煮至粥熟，加入白糖调匀即可。
功效：这款粥具有健脾和胃、化湿止泻的作用，适用于脾胃虚弱、食欲不振、便溏带下者食用。
扁豆荷叶粥
原料：白扁豆50克，大米50克，鲜荷叶1张，冰糖30克。
做法：白扁豆与大米分别淘洗干净，一同放入锅中，加适量水，大火煮沸后，改小火煮至扁豆黏软，放入荷叶和冰糖，再煮20分钟即可。
功效：这款粥具有解暑清热、和胃厚肠、止泻的作用，适用于夏季暑热、暑湿吐泻等症。
赤小豆：解暑不输绿豆，还祛内火
炎热天气，很多人都知道吃绿豆可清热解暑，但却不知道赤小豆在清热解暑的同时还能祛内火。
中医认为，赤小豆性平，味甘、酸，能利水湿，消水肿，还能清热退黄、解毒排脓，最适合在暑湿缠身的当下。
★ 赤小豆、红豆，别搞混了！
赤小豆 红豆
外观上：红豆呈暗棕红色，大多为圆柱形，体积较大；赤小豆细长，多为椭圆形，平滑有光泽。
硬度上：红豆容易烹煮，硬度较低，可做成红豆沙、红豆饭等，豆香浓郁；赤小豆硬度高，即使长时间泡水后烹煮，还是一颗颗很完整，煲煮时不易烂，汤液较稀。
★ 2款食谱 ，总有一款适合你
赤小豆做法与白扁豆类似，主要是用来煮汤或煮粥，这两款食谱较为推荐：
赤小豆炖鲤鱼汤
做法：取赤小豆100克，一条一斤以上的鲤鱼，一起熬汤，少放盐等调料，喝汤吃鱼。
功效：鲤鱼能利水，和赤小豆一起煮，利水作用更强，容易水肿的人也可常喝。
三豆汤
做法：取赤小豆、绿豆、黑豆各20克，用温水浸泡半天，加水600毫升，小火煎熬成150~200毫升，加适量白糖或冰糖，连豆带汤服下即可。
功效：赤小豆、绿豆有清热解暑、利湿的功效，黑豆则可健脾、补肾。此汤中，绿豆和赤小豆都是寒凉之物，而黑豆的加入，对它们的寒凉性有一定的抵消作用。
