不过，姜“红”是非多。一直以来，关于姜的传言和问题还真不少——
晚上不能吃姜，毒似砒霜！
发芽的生姜不能吃，有害健康！
生姜到底要不要去皮啊？
......
搞不清楚根本没法安心吃姜！
别急，今天就给大家说清楚，让大家买得放心、吃得安心~
晚上吃姜，毒似砒霜？
说实话，这个说法也太漏洞百出了。
众所周知，砒霜是剧毒，吃了会要命。
很多人做晚餐的时候都会用到姜，如果晚上吃姜真的毒似砒霜，那多少人早已一命归西了。
总之，“毒似砒霜”就太夸张了，如果把这句话理解为“早上吃姜有益，晚上吃姜有害”，大家就更好理解。
中医认为，夜里是阳气收敛之时，天地之气都闭合了，人需要静养。
而姜性温味辛主发散，如果摄入过多，则会会影响睡眠、影响身体合成代谢，不利于劳累后机体的自我修复。
从一般意义上来说，白天吃姜有益，晚上不宜吃姜。
此外，晚上能不能吃姜，得看体质。
就每一个个体而言，体质有寒热之别——
热盛的人，经常感到身体有各种热的表现，这类人无论白天、晚上都不宜吃姜，而应该多吃寒凉的食物；
寒气大的人，经常感到全身有各种冷或怕冷的表现，晚上如果能有姜汤驱寒，则身暖眠安，平时可以多吃温热的食物。
发芽的生姜，还能不能吃？
能吃！
发芽的生姜没有毒，只是姜本身的水分以及营养物质就会慢慢减少，姜也会变得干瘪粗糙，风味下降。
需要提醒的是，发芽的姜比较容易腐烂变质，“烂姜”就不能吃了。
保存贴士：生姜不宜放冰箱保存，放在阴凉通风处就行了。温度太低或太高，生姜都容易腐烂。
吃姜要不要去皮？
别看只是一个小小的动作，去不去皮，可是有差别的呢！
姜肉与姜皮的作用并不相同：姜肉性温，可发表健胃、止呕解毒；姜皮性凉，能够行水、消肿。
皮的去还是留，要具体情况具体分析——
不去皮的情况：
①一般做菜，为了保持姜的药性平衡，建议留姜皮，但做寒凉性菜肴时，要用姜来调和寒性，就要去皮。
②姜皮“利水”，用来治疗水肿时就要用带皮姜。
③如果水肿患者体内有热，比如有口腔溃疡、口臭、便秘等症状，最好只用姜皮，不用姜肉，以免热上加热、火上浇油。
去皮的情况：
用姜治疗风寒感冒时，最好去皮，因为姜皮性凉且能止汗，不利于解表发汗；治疗脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，也应去掉姜皮。
