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2种绿叶菜,是出汗后的“身体修复剂”!还有4种比牛奶补钙,汗多、缺钙必吃

添加时间:2020-06-15 15:10:45  浏览次数: 次

 夏季天热出汗多,人体的电解质及微量元素(如钾、钠等)容易紊乱和流失,从而出现倦怠无力、头昏头痛、食欲不振、中暑等不适。
 
想要避免不适,除了不做会大汗淋漓的事情,如剧烈运动、晒太阳等,也可以多吃以下2种绿叶菜,能为出汗后的身体提供营养补给。
 
1.菠菜:护眼控血糖
 
菠菜含有较多的蛋白质、维生素和矿物质(每100克菠菜,钾元素高达311毫克),夏天吃点,利于钾元素的补充。
 
夏天太阳光照射强,眼睛易受伤害。而菠菜本身含有的叶黄素,这是一种能保护皮肤和眼睛免受烈日危害的抗氧化剂,多吃菠菜等于给眼睛戴了一副太阳镜。
 
另外,菠菜含有一种类胰岛素物质,这对控制血糖、维持血糖稳定有帮助。
 
★菠菜+豆腐=结石?
 
菠菜中的草酸确实与结石的形成有关,但关键还要看“原料”是否充足、比例是否合适。 
 
菠菜中的草酸在烹饪加热过程中会大量减少,科学实验显示,菠菜在开水中焯60秒,即可去除80%的草酸。所以,菠菜配豆腐,并不会增加患结石的概率,可以放心进食。
 
注意,焯水建议盖上锅盖,尽量避免与空气接触过久或加热太长时间,减少营养流失。
 
养生食谱:菠菜猪血汤
 
做法:取500克新鲜菠菜,洗净切段,250克猪血切成小方块。猪血先入锅加水煮开,然后加入菠菜(先用开水烫一下)一起煮汤;熟后稍加调味即可。
 
功效:润肠通便,补血止血。
 
注意:高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病病人应少吃猪血;患有上消化道出血者忌食猪血。
 
2.空心菜:润肠排便
 
空心菜中含有丰富的钾元素,每100g的空心菜含钾243毫克,常吃能补钾,还能促进钾钠平衡,特别适合夏天食用。
 
此外,空心菜的热量和脂肪含量都比较低,且富含膳食纤维,能增加肠道蠕动,既促进了排便,还有利于预防肥胖。
 
养生食谱:蒜蓉空心菜
 
做法:空心菜洗净,大蒜切末。锅内倒油,加入蒜末炒出香味,然后加入空心菜大火翻炒至熟,加盐、生抽调味即可。
 
 
还有4种,比牛奶还补钙
 
说到补钙,很多人会想到牛奶、豆制品。但其实,生活中不少绿叶菜堪称“天然钙片”,比牛奶还补钙。
 
1.苋菜:六月苋,当鸡蛋
 
民间有“六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换”的说法。
 
作为一种深色蔬菜,苋菜所含的维生素、β胡萝卜素、矿物质等都比浅色蔬菜更为丰富。
 
以矿物质为例,苋菜含有的钙、铁、钾等相当丰富,其中钙含量甚至超过牛奶(每100克牛奶的钙含量约为104毫克,绿苋菜为187毫克,红苋菜为178毫克)。
 
★烹制苋菜,先焯水
 
苋菜草酸含量多,会影响钙吸收,还会与钙形成结石,建议烹饪前先焯水。
 
养生食谱:凉拌苋菜
 
做法:苋菜焯水后,捞出用凉开水过凉,蒜末、葱花、香油、红油、生抽、盐混合调汁,倒入沥干水分的苋菜,拌匀后撒上芝麻即可。
 
注意:苋菜偏寒凉,脾胃虚寒、腹泻的人要少吃,孕妇禁吃。此外,苋菜可致植物日光性皮炎,吃苋菜后要注意避免日光暴晒。
 
2.芥菜:钙吸收率媲美牛奶
 
芥菜,又称雪里红、雪菜。有研究显示,每100克芥菜的钙含量高达230毫克,且芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。
 
 
养生食谱:豆腐火腿芥菜汤 
 
做法:取100克豆腐切块,与50克火腿丝微煸炒,加入高汤1000克,生姜10克煮沸,起锅前加入芥菜30克、胡椒粉、香菜末若干,调味后即可食用。
 
 
3.芥蓝:补钙还防癌
 
还有一种“芥”姓菜,其钙含量也很高,那便是芥蓝,每100克的芥蓝含128毫克的钙。
 
此外,十字花科蔬菜本身含有防癌作用的硫甙类物质,而这其中,甘蓝的硫甙类物质含量最高,连颇受大家追捧的西蓝花也排其后,防癌不妨常吃芥蓝。
 
★芥蓝、菜心,傻傻分不清?
 
提到芥蓝,很多人会分不清它与菜心的区别。
 
其实,芥蓝是甘蓝的一个变种,而菜心则是小白菜食用花茎与嫩叶的变种。一般芥蓝的花为白色,吃起来口感脆爽;而菜心的花黄色,吃着鲜嫩多汁。
 
养生食谱:蚝油芥蓝
 
做法:将芥蓝洗净后,入水放盐焯烫5~6分钟,用筷子夹出后,淋上耗油即可。
 
4.木耳菜:含钙高,强身健体
 
木耳菜,因其口感与木耳相似而得名。
 
木耳菜营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量最高(每100克木耳菜含166毫克钙),具有健脑、强身、健体等作用。
 
而且,由于木耳菜含有的黏液,无论是炒食还是做汤,均清香爽滑可口。
 
养生食谱:木耳菜豆腐汤
 
做法:锅热倒少许油,加入葱姜丝炒香后,倒入高汤和适量开水烧开,加入豆腐、盐等调味料稍煮2分钟,最后加入木耳菜,加香油出锅。
 
说了那么多钙含量高的蔬菜,有人担心记不住,别慌,小编都给大家汇总好了——
 
这个夏天,一起来吃绿叶菜吧~
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