洋葱平平无奇、便宜不贵，但和其他食材搭配，可以提升菜肴品味，因此深受人们欢迎。但洋葱可不止好吃这么简单，它还有很好的养生作用呢！
常吃洋葱，通便防癌护心脏！
1.软化血管
目前，洋葱是唯一发现含有前列腺素A的植物。前列腺素A可以软化血管，保持血管弹性，对因血管硬化引起的各类疾病有一定的防治功效。
2.预防心脑血管疾病
洋葱在食物界有“心脏支架”的美誉，在护心方面作用突出。
研究发现，洋葱中的有机硫化物具有抗血栓功效，有助于防止不必要的血小板凝结，还可降低胆固醇和甘油三酯水平，改善红细胞膜功能。
其富含的类黄酮具有很强的抗氧化功效，有助于预防心绞痛、脑溢血等心脑血管疾病。
3. 通便止泻
洋葱富含低聚糖，能给肠道内的益生菌补充养分，刺激其增长，可有效预防因肠道菌群不平衡而导致的便秘、腹泻等多种问题。
4.防癌
研究指出，每天吃一定量的洋葱，患前列腺癌的概率会减少一半。
3种吃法，锁住洋葱营养
美国名厨茱莉亚·奇尔德曾说：“我真不敢想象没有洋葱的世界会是什么样。”洋葱的吃法有很多，那么怎么吃才能锁住洋葱的营养呢？
1.生吃
生吃洋葱最不容易破坏洋葱的各种营养，可以选择将其做成洋葱沙拉。如果不能忍受洋葱的辛辣味，可以就着米饭吃。
洋葱沙拉
材料：洋葱半个，西红柿1个，生菜1颗，油醋汁
做法：番茄切块，洋葱切丁，生菜切丝，准备油醋汁（橄榄油2勺，果醋1勺，盐1/6勺，少许黑胡椒），将所有材料拌在一起调匀即可。
2.煮汤
洋葱用来煮汤，虽然会流失少量营养，但是经过烹调的洋葱更容易被人体吸收，吃起来也更容易接受，更适合国人。
法式洋葱汤
材料：牛肉汤2000克、洋葱500克、色拉油150克、盐20克、胡椒粉少许、面包片少许、沙司少许。
做法：洋葱切丝，用色拉油炒熟至褐色，加入牛肉汤搅拌，加白兰地并煮沸，加入盐、胡椒粉调味。出汤时，在汤盆内加入面包片，并撒入沙司即可食用。
3.清炒
切开后的洋葱在空气中放的太久，或者高温加热都可能破坏洋葱的营养，减少有机硫化合物的含量，因此，如果不喜欢生吃，清炒洋葱也是一个不错的选择。
木耳炒洋葱
材料：黑木耳、洋葱、鸡精、盐、油。
做法：黑木耳温水泡发去除杂质后摘成小朵备用，洋葱随意切大块。油热后，下入洋葱，大火炒出葱香，加入黑木耳继续翻炒一分钟。调入适量盐、生抽和鸡精，翻炒片刻，出锅即可。
Tips：怎么切洋葱，不易流泪？
1.切前先将洋葱冷藏，或快速冷冻几分钟。冰过的洋葱会阻碍刺激物质的释放，后续切时就不会感受到明显的刺激了。
2.边切洋葱边沾湿刀面。湿刀子在切洋葱过程中，能通过水带走刺激性物质，多沾湿几次刀子，就能多减少刺激。
买洋葱，选紫皮的更好
目前，市面上洋葱种类比较多。根据表皮颜色，洋葱有紫皮、黄皮、白皮三种。
从口感上来说，紫皮洋葱口感更脆，辣味较明显，更适合短时间快炒；而浅色洋葱水分和甜度较高，更适合做凉拌菜和蔬菜沙拉。
从营养上来看，紫皮洋葱蛋白质、膳食纤维，以及钙、镁、锌、铁等矿物质，含量均比浅色的黄皮和白皮洋葱高。且紫皮洋葱富含花青素，这种活性物质具有很强的抗氧化功能，有助于保护人体免受自由基的损伤。
此外，紫皮洋葱中有机硫化物含量要高于其余两种，总体营养价值更高。因此，买洋葱，最好选紫皮的。
