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面条？菊花茶？酒糟？……
都错了！实际上，这是——豆腐！没想到吧，豆腐竟也能玩出如此新花样！
豆腐是我国的传统食品，味美而养生。
其实最开始，豆腐并不好吃，甚至难以下咽。后来经过不断的改造，口味和花式逐渐升级，不但衍生出水豆腐、豆腐干、臭豆腐等菜式，而且蒸煮、煎炸、麻婆，样样皆宜，被誉为一等一的营养“植物肉”。
豆腐块虽小，功效却很大!
★豆腐替肉，能长寿
豆腐含丰富的蛋白质，利于人体消化吸收。来自日本国家癌症中心的研究发现：豆腐替肉能长寿。用植物蛋白替换3%的红肉蛋白，可以降低1/4的死亡风险！
★补铁、钙，增强抵抗力
豆腐的钙含量不输牛奶，常吃利于骨骼的生长发育，是儿童、病弱者及老年人的食补佳品。
另外，人体如果铁元素不足，易导致机体抵抗力下降。而豆腐的铁含量是牛奶的8倍之多，是不错的补铁食物。
★降低胆固醇，预防心脑血管疾病
豆腐也被称为“血管清道夫”，本身含有的大豆卵磷脂，能降低胆固醇和血液黏度，预防心血管疾病。
同时，豆腐几乎不含胆固醇，含有的脂肪酸也为不饱和脂肪酸，有助于降低血清胆固醇，适合冠心病、高血压、动脉硬化患者用作药膳。
★抗氧化，预防癌症
豆腐中的异黄酮有较强的抗氧化作用，有助于清除人体过多的氧化代谢产物，对肿瘤有一定的预防作用。
此外，有调查发现，大豆含有的低聚糖和膳食纤维，还有利于肠癌与糖尿病的预防。
豆腐加一物，营养翻番
1豆腐+海带：补碘
豆腐本身含有皂苷，长期摄入，或导致碘缺乏。而海带、紫菜等食物含碘量丰富，能补给所缺的碘元素。
● 海带豆腐汤
1.海带、豆腐、葱切好备用；
2.爆香葱花，加入豆腐，煎至微微发黄，再加入适量花椒粉炒匀；
3.倒入清水烧开后，放入海带，稍煮一两分钟，加盐调味即可。
2豆腐+蛋黄：补钙
豆腐富含钙，而蛋黄富含维D。适量的维D摄入，能有助于钙的吸收与利用。
● 蛋黄豆腐汤
1.蛋黄打散加盐，豆腐切块，葱花切碎；
2.葱花炒香后，加水煮开，加入豆腐，熟后加入鸡蛋黄，搅拌均匀，根据个人口味调料即可。
3豆腐+绿叶菜：提高免疫力
深绿色叶菜含较多的维生素K，可以帮助钙进入骨骼中。同时，绿叶菜含有的抗氧化物质丰富，搭着豆腐同吃，能更好地提高免疫力，预防疾病。
● 苋菜豆腐汤
1.苋菜洗净焯水，豆腐切块；
2.锅内倒油煸炒大蒜，然后放入苋菜，炒熟后加水煮沸，再加入豆腐稍微煮一下，加盐适量即可出锅。
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豆腐+菠菜=结石？
草酸和钙确实会形成难溶于水的草酸钙，但在烹饪加热过程中，菠菜中的草酸会大量减少（开水焯烫60秒即可去除80%草酸），因此不必担心会产生结石。
