它是蜜蜂采集植物花蜜后，经充分酿造而储存在蜂巢内的甜性物质，含有约35％的葡萄糖、约40％的果糖和约8％的蔗糖，以及人体所需的多种成分。
现代医学临床研究证明，服用蜂蜜可有促进消化吸收，增进食欲，提高机体的免疫力等功效。
不过蜂蜜虽好，两类人最好别吃：
一、1岁以下的婴儿
一方面是不宜让婴儿养成嗜甜食的习惯；
另一方面，由于婴儿的胃肠功能发育还不健全，蜂蜜虽然可以润肠通便，缓解便秘，但同时可以增强肠道蠕动和缩短排便时间，所以容易引起婴幼儿腹泻。
此外，蜂蜜容易被一种叫肉毒杆菌的细菌污染。这是因为蜜蜂在采蜜时，会采集到含肉毒杆菌孢子的花粉，在酿蜜过程中，肉毒杆菌孢子可混入蜂蜜中。
大多数成人吃下这些孢子安然无恙，因为成人的肠道拥有强大的免疫和防御系统，可以消灭这些孢子。但婴儿的肠道抗病能力和屏障功能差，食入的肉毒杆菌易在肠道中繁殖，并产生肉毒杆菌毒素而引起食物中毒。
其实，蜂蜜并不是婴儿营养的必需品。所以，育儿专家建议，1岁以下的婴儿最好不要喂食蜂蜜。
二、患有糖尿病的人群
高质量的蜂蜜含有多种营养素，但从本质上看，蜂蜜的主要成分仍然是葡萄糖和果糖，两者占70%~80%，这两种糖都是单糖，极易被人体吸收，所以对血糖的影响是很大的。
因此，并不建议糖尿病患者吃蜂蜜，在血糖还没有得到控制时，更不要吃。
当然，如果经过规范治疗，血糖持续正常，少量进食蜂蜜，或者因为需要进食其他含蜂蜜的食物、药物，也并非完全不可。
但食用蜂蜜后应该同时扣除当天淀粉类食物的量（比如吃50克蜂蜜，就扣除50克主食)，以控制当天糖的总摄入量，以免引起血糖波动。
而对于一般的健康人群，蜂蜜还是比较良好的保健食品。
服食蜂蜜的方法多种多样，最简单的服用方法， 莫过于早晚用温开水冲服一匙。这样可以迅速被人体吸收。 当然，也可以把蜂蜜加在面包、蛋糕、牛奶等食品里面。
