虽说近来猪肉价格有所回落，但钱包依然难以承受；再说牛羊老母鸡，光听到名字，就让人一阵燥热，夏天吃多了怕是“火上浇油”......
更重要的是，天热食欲不振，肉真是让人难以下咽。
难道夏天就吃配吃菜？
其实，有一种肉特别适合夏天吃，不仅价格实惠，而且养生作用喜人。
天热吃这肉，滋阴清热、补虚养胃！
这肉就是鸭肉！
为啥夏天特别适合吃鸭肉呢？
中医认为，鸭性味甘咸、平、微寒，入胃、肾经，能补虚降火、除湿解毒、滋阴养胃、利水消肿。
清代医学家王孟英曾称赞，鸭肉“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”。
简单来说，鸭肉不仅能补养，还兼具解热消暑的作用，夏天清补最适合。
此外，咱们上边也说了，天热吃牛羊鸡等滋补的肉，很容易燥热上火。
因此，性味甘凉的鸭子，就成了夏天最适合吃的肉。
不过，吃鸭肉有些注意事项，在吃之前一定要搞清楚。
《禁忌篇》
两类人吃特清补，四类人最好别碰
1、两类人特适合吃鸭肉
体内湿热、虚火过重的人很适合吃鸭肉，特别是有低热虚弱、食欲不振、咽燥口干、便秘少尿、脾虚水肿、自汗虚汗等症状的人。
2、四类人不适合吃鸭肉或鸭汤
月经痛者；
受寒引起胃痛、腹泻、腹痛、腰酸；
有胃溃疡或胃出血的病人，鸭汤会刺激胃酸分泌；
鸭肉含有较多蛋白，患有急性肾炎或急、慢性肾功能不全或尿毒症的病人吃了会加重病情。
《选鸭子篇》
吃哪种鸭子好？看体质！
俗话说，“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”。
也就是说，受暑湿影响大的人更适合吃嫩鸭，而老鸭则适合用来滋阴，一般人都适合吃。
啥叫暑湿？
夏季炎热多雨，人常常会受湿邪而脾困，从而出现倦怠乏力、头重胀而心烦闷、食少泄泻等征象，称之为暑湿。
此外，“夏吃公鸭，秋吃母鸭”，因公鸭微寒，更适合在大夏天里吃。
《烹饪技巧篇》
没搞懂这两件事，鸭子煮了也白搭
1、鸭子怎么去除腥味？
很多人不愿意吃鸭，有一个很重要的原因——腥味重。
给大家支几招，能够去除腥味——
①洋鸭腥味比较重，尽量不要。可以用水鸭或土鸭，如果是炖汤，水鸭更适合。
②杀鸭时彻底放干鸭血。
③把鸭子尾端两个肉豆切除。
（如果不是自己杀鸭，以上步骤可以请市场的工作人员帮忙）
④把鸭子用清水洗几遍，放入锅中，加水没过鸭子，再加入料酒、大葱、生姜，以及少量胡椒食盐。然后大火烧开，撇去锅中浮沫，再转小火煮30分钟左右即可。
2、煮鸭汤最易犯这个错
很多人总是认为煲汤的时间越长，汤就越有营养。
然而，煲汤时间过长，汤中嘌呤、脂肪含量非常高，易引发高血压、痛风等疾病。
如果汤中加入绿色蔬菜，煮得太久还会使蔬菜中营养成分流失，而汤中钾和草酸盐含量增高，长期喝会增加肾结石的风险。
建议：肉类汤煲1个小时左右，最长不超过2个小时；鱼汤则时间控制在1小时之内。
