4月21日，云南省昭通市镇雄县融媒体曝光了一起“镉超标大米”销毁事件。
日前，镇雄县市场监督管理局在抽检时发现了一批不合格米线。溯源后，工作人员在当地市场上查出了99.42吨重金属镉超标的大米。追踪发现，该批“毒大米”来自湖南益阳。
当地紧急行动，将该批次大米作为燃料送进当地电厂锅炉进行销毁。
对此，益阳市回应称，已对涉事的7家企业立案调查，具体进展将及时对外公布。
图源 / 网络
虽说这则新闻并没有引起广泛关注，但事情是实实在在发生了的。而且关心粮食安全的读者肯定知道，近年来关于镉大米的新闻一直层出不穷。
2011年
湖南有10%的市售大米存在“镉超标”问题。
2013年
湖南出产的镉大米流向广东餐桌，广州市食品药品监督局在官网共8批次披露镉大米和米制品的品牌和生产厂家。
2017年
一篇名为《临近稻谷收割期，江西九江出现“镉大米”》的公开举报信让九江镉大米污染一事进入公众视线。
2019年
2019年，温州市市场监督管理局抽检出“镉超标大米”。
2020年
“镉大米”卷土重来！云南昭通市镇县检出并销毁了一批来自湖南益阳的“有毒镉大米”。
大米是多数人每天入口的食物，即使这次出现的“镉大米”已被销毁，但换个角度来说，如果这类“毒大米”流入大家的餐桌，后果不堪设想。
常吃“镉大米”，伤肾毁骨还致癌
镉是一种重金属。对人体来说，它完全是“身外之物”，没有任何生物学功能，健康风险相当高。
镉进入人体后，最喜欢待在肾脏。肾脏的主要功能是吸收有益物质、过滤掉有害物质。镉的到来破坏了它的吸收过滤功能。
于是，很多钙、磷等构成骨骼的有益物质，便被毫不留情地过滤掉了。久而久之，骨质疏松、骨变形、骨折等疾病就出现了。
实际上，肾还不是镉的唯一攻击对象。人体内镉超标，还会导致慢阻肺、慢性支气管炎等呼吸道疾病，乃至神经、免疫、生殖系统的损害。
最可怕的是，在国际癌症研究机构公布的强致癌物名单中，镉赫然在列。体内镉超标会引发乳腺癌，已被证实。
即使生活中绝大多数人摄入的镉不多，但镉在人体“易进不易出”，长年累月积聚下来，也可能导致慢性镉中毒。
当然，一般来说大家日常吃的大米还是比较安全的，碰到镉超标大米的几率也很低。
但是，还有一种米也会伤肝肾、致癌，而且相对更常见，大家一定要警惕。它就是陈化米。
常吃陈化米，肝被伤透、癌也盯上你
陈化米是指储存时间较长的大米。
如果大米等谷物生产、储存、运输过程不当，或放置时间过长，就容易受到黄曲霉菌污染。黄曲霉毒素有毒性、强致癌性。
再加上一些不法商贩会在陈化米中掺入工业白蜡油抛光、吊白块漂白，毒性、致癌性会更强。
说起黄曲霉毒素，想必大家都很熟悉。它前科累累，恶迹斑斑，可谓毒中“极品”。
黄曲霉毒素及其代谢产物主要引发肝细胞变性、坏死，长期食用会诱发肝癌。
如果大量摄入黄曲霉毒素，也可导致急性中毒，甚至出现肝昏迷导致死亡。
当然，仅通过吃陈化米，那我们所摄入的毒素量还是比较低的，但摄入时间久了仍可引起慢性中毒，出现恶心、头晕头痛、食欲不振、全身乏力、体重下降等症状。
最可怕的是，一般煮饭的开水（100℃左右）根本煮不死黄曲霉毒素，需要加热到280℃左右它才会裂解，因此大家不得不防。
尽管说了这么多，可大米天天见，咱不吃也不行。那么，大家怎么做才能避免被其所害呢？
做到这3点，吃个安心米、放心饭
1. 吃“百家米”
因为镉的积累是一个长期的过程，为安全起见，买米时最好不要长期选同一产地的大米。
不同产地、不同品牌、不同品种的大米轮换着吃，能分散风险。建议大家吃“百家米”，可最大限度避免吃到“镉大米”。
2. 挑选大米时，要一看二摸三闻
除了要去正规超市买米外，大家挑米时可以通过以下方法辨别优劣。
看一看：好大米颜色青白、呈半透明状、大小均匀、光滑饱满，很少有裂纹和斑块，而陈化米暗淡发黄，没有光泽，裂纹和斑块较多。
摸一摸：好大米摸起来凉凉的，又硬又滑，摸过后手上会有一层白色粉末，轻轻一吹便可被吹跑；陈米则手感发涩，或因为用矿物油抛光了，摸起来有油腻感，手上沾的粉也吹不掉。
闻一闻：取一捧大米，对着它哈气，然后闻味道。好大米气味清新，陈化米气味则不然，如果是被矿物油抛光的大米，还可能有明显异味。此外，如果闻到霉味、酸臭味等异味，也千万别买。
3. 改变饮食习惯，均衡搭配膳食
在人体内，钙、锌都和镉是竞品关系，会彼此抑制、竞争。如果钙、锌充盈，人体对镉的吸收率就会相对下降。
然而，长期以大米为主食，可能会造成人体钙、铁、锌等元素缺乏，如果此时饮食中不能提供充足营养，人体会吸收更多的镉。
因此，我们最好改变长期以大米为主食的习惯，与其他主食配着吃。
此外，猪肝、鸡肾、鸭肫等畜禽内脏，螃蟹、扇贝、鱿鱼等水产品，镉含量也比较高。
因此，吃这些食物时，要和高钙、高锌食物搭配，比如牛奶、苹果、番茄等。
