从小到大，家长和医生也经常叮嘱我们要“多吃蔬菜”！
然而，并非每种蔬菜都是如此“善良”，有些蔬菜看似无害，实则暗藏健康隐患！
今天就逐一揭开它们的真面目！
红凤菜：有伤肝风险
红凤菜看起来“人畜无害”，与一般蔬菜无异，实则暗藏伤肝风险！
呐，这个菜长这样▼
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而“罪魁祸首”就是红凤菜中一类叫吡咯里西啶类生物碱的物质（简称PA）。
PA中含有的种类很多，其中一些种类对人体有潜在的肝毒性，如果长期大量地吃红凤菜，可能会损伤肝脏。
所以，还是不吃为妙！
还有人说：红凤菜看起来红红的，应该可以补血吧。
那可就太难为红凤菜了~
事实上，绝大多数的贫血都属于缺铁性贫血，所以，补血的本质也就是补铁了。
红凤菜之所以会红红的，是含有丰富的花青素（一种色素）。
遗憾地告诉大家，花青素的分子中并没有铁元素的存在，所以，你要人家补血，无能为力！
新鲜黄花菜：毒性强，严重可致命
看到这，估计有人要傻眼：
真的吗？我不信！
啥？黄花菜怎么会有毒性？
我已经吃了好多年了，没见出啥问题啊！
注意审题，这里说的是“新鲜”黄花菜。
就是这个家伙▼
这是因为，鲜黄花菜中含有秋水仙碱（尤其以花蕊部分含量极高），在胃肠道中会被氧化成有毒性极强的“二秋水仙碱”。
如果不小心吃了，轻则会呕吐、腹泻，重则会出现肌无力，甚至丧命！
之前，就有不少人中招了▼
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有人可能会觉得：既然花蕊“最毒”，把其去掉，不就可以吃了吗？
不妥！虽说花蕊的秋水仙碱含量更高，但花瓣数量多，其秋水仙碱含量也不容小觑。这么说吧，一朵完整的鲜黄花，6成的秋水仙碱都分布在花瓣中。
如果你非要尝这一口鲜，记得这么做：在烹饪前，先用沸水焯过，再用清水浸泡两个小时以上，最后再洗净炒食。
说实话，这么麻烦，还是“冒着生命危险”，实在是没必要。再说了，这黄花菜也没好吃到非吃不可吧，吃别的菜不香吗？
此外，吃干黄花菜时，也应该用清水或温水进行多次浸泡后再烹调。
蕨菜：可能会致癌
在众多野菜中，蕨菜是妥妥的明星菜，尤其是在春天的时候，在饭桌上经常能看到蕨菜的身影。
不过，小编要给诸位爱吃蕨菜的朋友泼盆冷水了——蕨菜可能会致癌！
这是因为，蕨菜中含有的“原蕨苷”，会跟氨基酸反应，会破坏遗传物质DNA，目前很多研究都发现它可能致癌。
早在2011年，蕨菜就被世卫组织的的下属机构，即国际癌症研究机构（IARC）列为2B类致癌物（对人可能致癌）。
当然，抛开剂量谈毒性都是耍流氓，吃过蕨菜的朋友也不必太恐慌，只要不是长期、大量地吃，偶尔尝个鲜问题也不大。
那么问题来了：到底吃多少才比较合理、安全呢？
遗憾地告诉大家，关于蕨菜的致癌性，目前还没有一个明确的“安全剂量”，所以无法给出一个明确的答复。
但是，癌症的预防离不开好的习惯，为了降低得癌风险，建议大家还是尽量少吃。
