夏天是吃瓜的季节,黄瓜、苦瓜、冬瓜、西瓜、丝瓜都正当季,是炎炎夏日绝不能错过的美味~
不过,小编要给大家提个醒,这样的瓜,你可千万吃不得……
一锅丝瓜汤,让一家三口险丧命
四川的姜老太用市场买来的丝瓜炖了锅鸡汤,吃的时候发现丝瓜有点苦,却没舍得倒掉,还是吃了。
随后,一家三口先后出现了上吐下泻、血压下降、肝损伤等急性中毒的症状,经过6个小时的急救后,三人才脱离了生命危险。
引发食物中毒的“罪魁祸首”,就是那根苦丝瓜。
其实不仅是丝瓜,其他一些发苦的瓜类,也曾引发类似事件:
当然,一般不会有人刻意找这种瓜来吃。但做成菜尝出苦味,有的人以为能清热降火,对身体好,就硬着头皮吃;
也有的人,以为吃了对身体无害,舍不得扔掉。
这些瓜属于葫芦科植物,一般情况下是不带苦味的,但生长过程中如果受到高温、干旱、污染、过量农药、瓜藤受伤等因素的影响,就会产生带苦味的葫芦素(碱糖甙毒素),以起到自我保护的作用。
啥是葫芦素?
葫芦素是高毒性物质,误食会引发急性中毒症状,例如上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害等,严重时甚至会导致死亡。
目前已知的葫芦素有20多种,毒性有强有弱,其中葫芦素C、D、E、I均有致死的案例。
当中最可怕的要数葫芦素D,毒性比砒霜还强。
砒霜的小鼠半数致死量(LD50)是31.5mg/kg,而葫芦素D低至5mg/kg。
也就是说,100毫克砒霜能够致人死亡,而葫芦素D的致死量大约只要15毫克。
常见的葫芦科蔬果,比如黄瓜、甜瓜、西瓜、丝瓜、冬瓜、西葫芦、瓠子、南瓜等,都有可能产生这种毒素。
Tips:吃瓜之前最好用舌尖舔一下,如果有苦味,果断扔掉!而且要连同锅里的其他食物一起丢掉,并把用过的菜刀和锅清洗消毒。
看到这里,有的朋友可能会纳闷:小编你说苦味瓜类吃不得,那苦瓜又是怎么回事?
苦瓜在这其中,可以说是唯一的例外。
它的苦味来源于苦瓜苷,这是苦瓜属植物特有的成分,对人体无害,放心吃~
总而言之,除了苦瓜,如果发现瓜类有苦味,千万别吃,真的有可能毒死人!
另外,还有一些吃瓜的注意事项,小编一并告诉你↓↓↓
夏天吃瓜,这些禁忌要小心
1. 西瓜:保存不当变“毒瓜”
夏天西瓜买多了,一次吃不完,很多人顺手就塞冰箱里了,但有些人就因此吃了大亏。
切开的西瓜,表面多少会沾上细菌,它本身又富含糖分,无异于一块细菌“培养基”。而且有些细菌嗜冷(比如李斯特菌),在冰箱里也能繁殖。
所以,吃不完的西瓜,保存时一定要注意:
常温下,要在4小时内吃完。
放冰箱时盖上保鲜膜,不要和生肉、未经煮熟的水产品放一起,防止交叉感染。
不要切成小块,这样细菌接触面积更大。
放冰箱储存,12小时内吃完最好,最多不要超过24小时。
从冰箱里取出时,可以先将表面1厘米的果肉切掉再吃。
2. 苦瓜:小心苦瓜籽中毒
苦瓜籽可入药,但对于普通人来说,它的某些成分可能引起身体不适,导致中毒。
所以为了安全起见,吃苦瓜的时候,最好把苦瓜籽剔除干净。
苦瓜的味道,有人爱有人恨,如果不喜欢吃苦,小编教你几招:
水焯:将苦瓜剖开去瓤,切片或块后焯水,注意不要超过1分钟,否则营养会大量流失。
盐渍:将切好的瓜片撒盐,拌匀,把渗出的水沥去即可。
浸泡:将瓜片放冷水中浸约10分钟,中间可以换水一两次。
说完瓜,下面再来说说其他不能吃的苦味食物。
还有3种苦味食物,也不能吃
1. 鱼胆——有剧毒,致肝肾衰竭
谁没事会吃鱼胆?还别说,真有!为了“养生治病”,每年都有人吃鱼胆中毒……
像青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼四大家鱼,还有常吃的鲫鱼、鲳鱼等,鱼胆都有毒。这种毒素,煮熟也无法破坏。
人中毒后,轻则上吐下泻,重则肝肾损伤、急性肾衰竭、肝坏死、心绞痛,甚至因器官功能衰竭而死亡。
只需2.5克胆汁,就能让一个成人中毒甚至死亡。一条三四斤重的鱼,胆汁就够这个量了!
还有的人并不是刻意要吃鱼胆,只是杀鱼时不小心弄破了。遇到这种情况,立即用苏打水或40度的酒把鱼肉擦洗一下,再用清水漂洗干净即可。
另外,吃鱼时如果尝到苦味,马上吐掉!
2. 发苦的坚果——含1级致癌物
发苦的、有哈喇味的坚果,多是发霉或被虫蛀了。
发霉的坚果含有黄曲霉毒素,它是公认的1级致癌物,黄曲霉毒素B1的毒性,甚至达到了砒霜的68倍!
人误食中毒后,轻则发烧、腹痛,重则肝脏受损。
所以,吃到发苦的坚果,赶紧吐掉、漱口!
3. 苦柑橘——有高致癌性
长期处于低温环境下(比如低温储存或冬季受冻),柑橘的原生质会脱水,蛋白质凝固,导致它的抗菌能力大大降低。
此时,一些霉菌等腐败菌就容易入侵、生长繁殖,导致柑橘发苦。
这种变质的柑橘会产生霉菌毒素,其中一些甚至有高致癌特性,比如展青霉素。
当然,柑橘发苦还可能是其他原因导致的,比如未成熟。但为了保险起见,发苦的柑橘还是别吃了,反正也不好吃。
还有下面这两种苦味食物,能吃,但是吃不对也会要命!
这2种苦味食物,吃错会中毒
1. 苦杏仁——10颗就中毒
《甄嬛传》里的安陵容被打入冷宫后,就是吞食杏仁自尽的,这种杏仁其实是苦杏仁。
杏仁分为苦杏仁和甜杏仁:甜杏仁基本无毒,苦杏仁有毒,它含有苦杏仁苷,这种物质进入人体后,会分解产生氢氰酸。
氢氰酸对呼吸有抑制作用,少量可以止咳平喘,所以苦杏仁多作药用。
但如果过量摄入,就会出现恶心、头晕、心慌等中毒症状,严重者会呼吸困难、昏厥。
所以,吃苦杏仁要记住这几点:
①不能生吃
将苦杏仁浸泡、漂洗,再用热水煮后,浸冷水去皮,有助于去毒和有效成分的煎出。
②不宜大量
内服常用量一般不超过5~10克,大约是5~10颗。
③应遵医嘱,不能长期服用
2. 白果——吃错要人命
白果又叫银杏果,它含有氢氰酸等毒素,主要存在于外皮与胚芽中。
生食果仁或者一次吃太多,就会中毒。一般成人的中毒剂量为10-50颗,儿童则更少。
加热、泡水,可减轻白果的毒性。所以千万别生吃白果,应碾去皮,除去肉中绿色的胚芽,浸泡一段时间,充分熟煮再吃,每次最多不超过10颗。