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中药知识

5月宁可不吃肉也要吃3豆!1豆祛湿胜薏米、1豆补钙胜牛奶、1豆养肾胜腰子

添加时间:2020-04-30 09:09:47  浏览次数: 次

 从去年开始,猪肉价格就像坐了火箭似的,蹭蹭往上涨。
 
这让原本不富裕的家庭雪上加霜,快吃不起肉了!
 
话说回来,肉可以少吃,但是营养得跟上啊。
 
所以,有着“素中之荤”美誉的——豆类,了解一下。
 
咱们的老祖宗曾说过“可一日无肉,不可一日无豆”。
 
千百年来,豆类及其制品在中华民族传统膳食中地位显赫,无与伦比。如今,现代营养科学研究证实:我们民族的祖先智慧超群,言之有理!
 
给大家介绍最适合现在吃的几种豆~
 
白扁豆:祛湿不输薏米
 
一说到祛湿,很多人都会想到薏米。
 
但是薏米偏寒凉,对脾胃不好的人就没那么友好了——不仅湿气没赶跑,反而伤了脾胃。
 
难道就没有两全其美的法子?
 
有的!白扁豆了解一下!
夏天天气热湿重,人很容易受到受暑湿的侵袭。
 
身体的湿气若一直不退,就会郁而化热,就像身体里正在遭遇桑拿天一样,出现胸中发闷、口苦、湿疹、小便赤短、女性白带浑浊黏稠等症状。
 
而白扁豆健脾胃,又清暑湿,对于夏天暑湿引起的呕吐、腹泻等症状,具有很好的保健效果。
 
值得一提的是,白扁豆性味平和,一般人群都适合食用。尤其是脾胃虚弱的人,多吃一些白扁豆,可以健脾和胃。
 
对不少朋友来说,白扁豆有些许陌生,怎么吃好呢?
 
简单来说,把它当普通的豆烹饪就行,鲜嫩的可以炒着吃,或者蒸熟做成豆泥伴着吃。
 
最经典健脾养胃的吃法,是把白扁豆和粳米煮粥,还可以在粥里放些红枣和莲子,是滋补的佳品。
 
 
黄豆:补钙胜过牛奶
 
黄豆,向来有“绿色乳牛”、“植物肉”的美称,现在更有“金豆银豆不如黄豆”的呼声。
 
这是因为,黄豆是一种很特殊的食物,本身属于植物性食物,但同时具有动物性食物的优点,主要表现在其营养价值方面。
 
黄豆的蛋白质含量约为35%,是所有食物中最高的,而在肉类中,蛋白质含量最高的精瘦肉也不超过20%,鱼肉约为18.5%。
 
不过,黄豆吃法多样,哪种最好呢?
 
1、最优吃法:豆浆
 
豆浆好就好在——能把大豆绝大部分营养都吃进肚子里。
 
豆浆除了钙和膳食纤维含量(膳食纤维多存于豆渣中)稍有逊色,基本能保留大豆大部分营养成分,并更利于吸收。
 
2、高钙高铁高蛋白:豆腐
 
豆腐有“三高”:
 
高蛋白:豆腐在制作过程中,保留了大豆相当多的重要营养物质。
高钙高铁:豆腐的钙含量不输牛奶;更突出的是,铁含量是牛奶的8倍之多。
 
3、豆腐干、腐乳怎么样?
 
豆腐干
 
经过进一步的加工,豆腐干的碳水化合物、蛋白质、钙等营养成分,要比豆腐高两倍多。
 
提醒:豆腐干被做成臭豆腐干、卤豆腐干后,钠含量都较高,婴幼儿和患高血压、糖尿病、肾病等疾病需要限盐的人,均不宜多食加工后的豆腐干。
 
腐乳
 
基本上保留了豆腐的营养,且比豆腐干更易吸收,同时含有一般植物性食物所没有的维生素B12,有助于预防因维生素B12缺乏所致的恶性贫血和老年痴呆症。
 
提醒:腐乳放久了容易受微生物污染,打开后要保存好,尽快吃完;腐乳含盐量普遍较高,患高血压、肾病等需要限盐的人应少吃或不吃。一般人每次最好吃小半块。
 
黑豆:补肾胜腰子
 
都说吃啥补啥,一说到补肾,大家都会想到——腰子。
 
那可就太抬举腰子了,其实啊,动物的腰子吃下去的主要是脂肪和蛋白。
 
每100克猪肾中,胆固醇含量高达354毫克,如果多吃了,反而会增加肾的负担!
 
那啥补肾?黑豆必须有名字!
 
黑豆被称之为“肾之谷”,能长肌肤,益颜色,填筋骨,加力气。
 
黑豆补肾,尤其是治疗肾虚阴亏和肾气不足,最典型的就是盗汗。
 
顾名思义,盗汗指的是汗自己偷偷流出来,说明肾阴不足,肾气虚亏,可以用黑豆“煮汁饮”。
 
养生推荐:黑豆汤
 
做法:取250克黑豆洗净,入锅加水煮,等汤汁黏稠浓厚,豆子熟烂时,就可停火。
 
这道食疗出自葛洪《肘后备急方》,能够补肾益肝,活血解毒
 
养生小提醒:不要生吃黑豆
 
古书里虽有相关记载胜吃黑豆,但如今并不提倡,因为直接吃下去不易消化。
 
最好是煮熟再吃,如把黑豆和糯米以1∶4的比例来配,煮成粥;或直接打成豆浆。既能吸收营养,又不对消化造成影响。
 
除了上边三种豆,还有一种豆也非常推荐——
 
绿豆:清热又解暑
 
夏天马上到了,绿豆作为清热解暑是一把好,又要频繁出现在大家的餐桌啦~
 
很多清热降火的食物品,性味多为“苦寒”,容易伤脾胃。
 
而绿豆则为“甘寒”,用的是“清润”之法。也就是说,绿豆降火的同时还“润燥”,从而能起到滋养脾胃的作用。
 
想要绿豆更清热去火,掌握一个窍门——绿豆煮沸后再煮2~3分钟就行了。
 
这是因为,绿豆解毒消暑的功效主要在皮,要是煮的时间太长就失去效果了,就如李时珍所言“绿豆,肉平,皮寒”。
 
当然,如果你不习惯吃这么硬的绿豆,可以先把绿豆水盛出来一部分,剩下的再煮甜甜的绿豆沙。
 
需要提醒的是,不管是哪种豆,都不适合多吃,会引起腹胀。肠胃不好、容易胃胀的人不宜吃豆,老人和小孩的消化能力较差,更不宜过多食用。
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