敲开核桃外壳，里面的果肉形成的褶皱，极像人脑的“左脑”和“右脑”。吃核桃，“以形补形”，补脑子，这是民间最盛行的说法。
核桃有延缓大脑衰老的作用，但是……
核桃作为坚果类食物，里面有种成分叫α亚麻酸，它可在人体内根据需要部分转化为EPA和DHA。
这两者都是营养大脑的重要物质，其中DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，有促进婴幼儿大脑与视网膜发育的作用。
不过含α亚麻酸的食物可不止核桃，像松子仁、杏仁、桃仁、深海鱼类等也含有这种营养物质。
核桃含有不饱和脂肪酸，有利于大脑健康。
核桃内的卵磷脂，能促进脑神经发育，同时也有延缓脑细胞衰退，预防老年性痴呆症的作用。
然而，吃核桃对智力的提高你就别抱太大希望了。如果吃核桃就能让人变得聪明，那世界上就不会有智商高低的存在了，核桃的身价也会暴涨。
吃核桃对大脑有些许健康作用，但不要寄希望太多。
与其说核桃“补脑”，不如说核桃蕴含我们大脑所需要的营养成分，多吃核桃并不会让咱们的大脑“二次发育”，也不会增强或提高智力。
只有当身体缺乏某一营养素时，吃核桃有利于补充，但在不缺乏的基础上，可别给它“加戏”了。把核桃当成一种健康零食吃，倒是不错的选择。
吃核桃的禁忌，很多人都不知道
核桃虽好，但是也有食用禁忌。
1.腹泻的人，慎吃
便秘的人每天吃上几颗核桃，能够润肠通便，可如果你近期腹泻的话，就别吃核桃了，以免病情加重。
2.核桃是含油大户，每天吃核桃不能超过.......
大概你也听过一个核桃3勺油的说法吧？核桃是含油大户，核桃仁含油量高达65%～70%。
《中国居民膳食指南》中建议，每人每天应吃大豆及坚果类25～35克（不含壳），大家如果坚果中独爱核桃（仁），大约一天吃一把就足够了。
3.发霉的核桃，千万不能吃
坚果如果保存不当，在潮湿的南方很容易发霉。吃的时候，一定要仔细看看核桃是否发霉，或者有苦味。核桃发霉会产生黄曲霉菌，这是一级致癌物，毒性很强。
除了核桃，这些“补脑食物”也不差
1.吃鱼类，有益于大脑
鱼肉是理想的高蛋白、低脂肪食物，尤其是海鱼，还富DHA 和 EPA两种长链多不饱和脂肪酸，能降低血脂，防止脑血栓的形成。用脑一族不妨试试一周吃两次鱼。
2.吃蛋类，增强记忆力
蛋类被称为“全营养食品”。蛋黄中的卵磷脂，被人体被吸收后会释放胆碱，避免智力衰退，并改善我们的记忆力。而蛋类还含有丰富的蛋白质、维生素和钙、磷、铁等，有助于大脑的新陈代谢。
3.豆制品，适合脑力劳动者
大豆制品含有与蛋制品相当的优质蛋白质，还含有人体所需的多种必需的氨基酸这些元素对脑血管的功能非常有帮助，还能抑制胆固醇在体内的积累，预防心血管病，特别适合脑力劳动者。
4.“健脑主食”小米
小米营养价值很高，其中含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E、胡萝卜素、铁、磷、钙、维生素A、维生素D等营养物质，并且小米中维生素B1的含量为所有粮食之首。
这些成分有助于神经系统的正常活动，婴幼儿多食用小米，能促进大脑的生长和发育。
5.香蕉富含“智慧之盐”
香蕉营养丰富、热量低，富含被称为“智慧之盐”的磷。
通过吃香蕉，我们能同时补充蛋白质、糖、钾、维生素A和C等。
香蕉还含有酪氨酸，这种氨基酸能使我们精力充沛、创造力提升。
对脑有利的食物介绍完了，再给大家说一类不利于大脑健康的食物，那就是奶油类的甜食。
小心含有“反式脂肪”的甜品
现在许多蛋糕店、超市售卖的加工甜品，都其中含有大量的反式脂肪。
研究发现，反式脂肪摄入过多，会升高“坏”胆固醇（LDL）和降低“好”胆固醇（HDL）水平，增加脑血管退化和硬化危险。
美国加州大学的研究人员还发现，饮食中反式脂肪酸含量越多，越容易发生记忆功能减退。在测试中，大量摄入反式脂肪酸的健康男性受试者在记忆测试方面的表现更差。
甜品的配料表上不一定能见到“反式脂肪酸”这个专业名词。不过这些经过“伪装”的名字，你也得多留意：人造奶油、植物黄油、氢化植物油、起酥油、奶精……为了健康，大家还是少吃为妙。
