博乐体育官网

您的位置:博乐体育官网 > 中药养生 > 中药知识
中药知识

四月宁愿不吃肉,也要吃这个菜!味道特别鲜,还能通便防癌

添加时间:2020-04-27 10:00:17  浏览次数: 次

 这个菜就是——笋!
 
又到品尝春笋的好时节。 雨水后,春笋骤生,所以有“雨后春笋”之说。 
 
一直以来,笋就以其特有的清香和鲜味,赢得了人们的赞美。
 
北宋文学家苏东坡可谓是最知笋者,曾赋诗云:“故人知我意,千里寄竹萌” ;唐朝诗圣杜甫也曾写“青青竹笋迎船出,白白江鱼入馔来”的诗句,表达了对竹笋的特殊喜爱。
 
为啥春笋这么受欢迎?
 
俗语说,“尝鲜无不道春笋”。
 
春笋特有一股青草的气息。夹一片春笋,细细咀嚼,初春田间翻新的泥土,老树枝头初现的嫩芽,如在眼前。
 
古人吃春笋,最看重一个“鲜”字。 
 
宋代僧人所著的《笋谱》说,春笋宜现挖现吃,若放上一天,春笋就“蔫”了。若春笋见了风、浸在水里,笋肉会变硬,若用金属刀具切开,笋肉也会少了几分柔韧。
 
吃笋有啥好处?
 
从现代营养学的角度看,竹笋低糖、低脂肪、多纤维。所以,它利于减肥,也是糖尿病、高血脂等疾病患者的良好食材。
 
笋中含有丰富的粗纤维,人们食用后,不仅可以加快肠的蠕动,帮助消化,防止便秘,一定程度上还能预防肠癌。 
 
另外,竹笋蛋白质的构成上,富含人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸等。
 
笋中还含有一种叫天冬酰胺的含氨物质,与各种肉类烹饪时就会散发出特有的清香,因而食物显得更加鲜美。
 
春笋怎么煮最美味?
 
最简单的,就最美味。 
 
宋代美食家林洪在《山家清供》一书中,推荐了一种做法——“傍林鲜”。在林间竹笋猛长的时节,扫一堆叶子,就地生一把火,把刚挖出来的竹笋慢慢煨熟。听竹吃笋,想来就十分风雅。
 
同样的春笋,在不同朝代的人眼中,还有不一样的意趣。 
 
唐代诗人陆龟蒙说:“盘烧天竺春笋肥。”春笋亦如美人,丰腴为美。 
 
此外,笋还有能够缓解一些小病痛。
 
养生推荐:
 
1.竹笋粥方
 
作用:治久泻久痢、脱肛不收及小儿痘疹不出等症。
 
做法:鲜笋数枚,去壳、切块,与米同煮成粥,食之。
 
2.炒笋丝
 
作用:主治感冒发热、头疼身痛及小儿痰热、惊厥等症。
 
做法:去皮除根的鲜笋100克,切丝以素油爆炒,调盐少许,顿食
 
 
这些人不适合多吃笋
 
由于竹笋含有丰富的纤维,胃溃疡、严重肠炎、肠梗阻、老年人肠动力不足以及不完全梗阻导致便秘者,并不适合。
 
因为丰富纤维会加重胃肠道负担,丰富蛋白质也可能成为一种致敏的过敏原。
 
另外,竹笋含草酸高,排泄过程中容易在尿路与钙形成结石。因此胆结石、肾结石者吃了也可能出现不适。
回顶部
var _hmt = _hmt || []; (function() { var hm = document.createElement("script"); hm.src = "https://hm.baidu.com/hm.js?90c4d9819bca8c9bf01e7898dd269864"; var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(hm, s); })(); !function(p){"use strict";!function(t){var s=window,e=document,i=p,c="".concat("https:"===e.location.protocol?"https://":"http://","sdk.51.la/js-sdk-pro.min.js"),n=e.createElement("script"),r=e.getElementsByTagName("script")[0];n.type="text/javascript",n.setAttribute("charset","UTF-8"),n.async=!0,n.src=c,n.id="LA_COLLECT",i.d=n;var o=function(){s.LA.ids.push(i)};s.LA?s.LA.ids&&o():(s.LA=p,s.LA.ids=[],o()),r.parentNode.insertBefore(n,r)}()}({id:"K9y7iMpaU8NS42Fm",ck:"K9y7iMpaU8NS42Fm"});