本品为伞形科植物当归的干燥根。秋末采挖,除去须根和泥沙,待水分稍蒸发后,捆成小把,上棚,用烟火慢慢熏干。
【性味归经】甘、辛,温。归肝、心、脾经。
01当归生姜羊肉汤
材料:当归、生姜各12克,羊肉250克,盐、味精各适量
做法:将三味同放入锅内,加清水煮,待肉熟后加入盐、味精,稍煮片刻即可食用。
功效:此汤为张仲景《金匮要略》所载的名方,具有暖胃祛寒、温补气血的功效,用于体质虚弱、气血不足者,尤有助于产后妇女体质的恢复。
02当归山楂汤
材料:当归12克,红枣10克,山楂12克
做法:将红枣泡发,洗净;山楂、当归分别洗净。将红枣、当归、山楂放入砂锅中,加水煮沸,改小火煮1小时即可。
现代药理研究表明,当归有补血活血、保护肝脏的功效。肝病患者服用当归能减轻肝细胞变性、坏死,促进肝细胞再生,抑制肝纤维化。
03归芪蒸鸡
材料:炙黄芪20克,当归10克,嫩母鸡1只,葱、姜、盐、黄酒、陈皮、胡椒粉各适量
做法:将黄芪、当归装入纱布袋,扎紧口。将鸡放入沸水锅内汆透、捞出,用凉水冲洗干净。将药袋装入鸡腹,鸡置于蒸盆内,加入葱、姜、盐、黄酒、陈皮、胡椒粉及适量清水,上笼隔水蒸约1小时,食时弃去药袋即可食用。
功效:温中补气,益血填精。
本品佐餐食用,分3次食完,有降血压作用。
04当归枸杞茶
材料:当归6克,枸杞10克,桑椹10克,蜂蜜适量
做法:将枸杞、桑椹、当归分别洗净,稍浸泡。将所有材料起放入砂锅内,加水煮沸。煮沸后改用小火煮15分钟即成。饮时可加蜂蜜调味。
功效:适用于腹胀疼痛、月经不调、气血不足、血虚便秘、血虚头晕及产后、病后体虚者。
05当归杏仁炖猪肺
材料:当归10克,杏仁15克,猪肺250克
做法:将猪肺洗净、切片,在沸水中汆后捞起,与杏仁、当归一起炖熟即可。
功效:润肺,润肠通便。
06
当归红枣蛋汤
材料:当归片10克,去核红枣、桂圆肉各20克,鸡蛋1个,红糖适量
做法:红枣、桂圆肉、当归,用清水泡发,然后洗净。锅中加入适量清水,烧开,放入鸡蛋,煮熟。将熟鸡蛋剥去壳后,同余下食材一起入锅炖煮。10分钟后,加入红糖调味即可。
功效:养血益气、健脾和中。适宜晚上食用。
【注意】
1.慢性腹泻、大便溏薄者,以及热盛出血者忌食。
2.湿阻中满者慎服。
3.热盛出血者禁服,孕妇不宜食用。